Cu l'agghiornamentu dâ dumanna di qualità dû manciari dî cunzumatura, la tecnuluggìa di cungelamentu e liufilizzazzioni rializzata dû liofilizaturi e dû liufilizzaturi addivintau la tecnuluggìa di prucissamentu funnamintali di manciari sani di fascia auta, e l'attrizzatura di cungelamentu a votu è ampiamenti usata nnâ prucidura di frutta, virdura e manciari.
Lu vantaggiu cchiù granni di l'asciugatrici dû ghiacciatu e dû liufilizzaturi nnustriali nnâ prucidura alimintari è la ritinzioni cumpleta di ngridienti nutritivi. Lu cungelamentu ô votu a timpiratura vascia evita la distruzzioni di vitamini, fibbri dietetichi e pigmenti naturali di timpiraturi auti, e la nutrizziuni, lu gustu e lu culuri dû manciari su' cumplitamenti coerenti cu li matiriali primi frischi.
‘n secunnu locu, li manciari liofilizzati-asciugati prucissati cû liofilizaturi ‘ndustriali hannu 'na riidratazzioni eccizziunali. La struttura porosa furmata dâ liufilizzazziuni pirmetti ô manciari d'assuppari rapidamenti l'acqua e ripristinari lu statu friscu, ca è còmudu pi cunsirvari, trasportari e manciari, e suddisfa la dumanna di cunsumu viloci dâ sucitati muderna.
Pi quantu riguarda la cunsirvazzioni dû manciari, la màchina di liofilizazzioni po arriddùciri lu cuntinutu d'umidità dû manciari sutta lu 5%, inibbiennu efficacimenti la riproduzzioni di micrurganìsimi, nun è necessariu agghiùnciri cunsirvanti, zeru agghiuncitivi, cchiù sicuri e sani, 'n linia cu l'attuali tinnenza di cunzumu di manciari sani.
Sparti, la prucidura di ghiacciatu-asciugatura nun pruvuca riduzzioni e difurmazzioni dû manciari, mantinennu l'aspettu cumpletu dî matiriali primi. Offri nu valuri agghiuntu cchiù àutu pî ‘mpresi alimintari e aumenta a cumpetitività dû mircatu dî prudutti alimintari ri fascia àuta.
Di la ricerca e lu sviluppu di manciari a lotti nichi cu l'asciugatrici di bancu â pruduzzioni di massa 'n scala granni cu l'asciugatrici nnustriali, la tecnuluggìa di liufilizzazzioni suddisfa li bisogni di prucidura dû ciclu cumpletu di l'azzienni alimintari ed è na tecnuluggìa di prucidura nnustriali mpurtanti pi l'agghiornamentu.
