1. Cungelamentu rapidu pi prisirvari la qualità dû manciari
Cuntrollu dî cristalli di ghiacciu: li màchini di cungelamentu viloci ponnu abbassari rapidamenti la timpiratura dû nùcliu dû manciari sutta li -18 gradi nta nu tempu curtu (pi diri, nta 30 minuti), passannula rapidamenti ntâ zona di furmazzioni di cristalli di ghiacciu (di 0 a -5 gradi) pi furmari cristalli di ghiacciu nichi. Chistu riduci ô minimu lu dannu â struttura cellulari, prisirvannu accussì li nutrienti, lu gustu, lu culuri e la trama dû manciari.
Effettu di sciogghimentu: doppu lu sciogghimentu, li manciari surgelati viloci (comu li pezzi di pesca e li wonton) nun si ponnu distinguiri di chiḍḍi frischi, riducennu ô minimu la pèrdita di sucu e mantinennu na trama nichitta e li cumpunenti nutritivi (comu li vitamini e li prutiini).
2. Aumentu dâ efficienza dâ pruduzzioni
Produzzioni automatizzata: li màchini di cungelamentu viloci pirmèttinu na produzzioni cuntinua, arriducennu l'interventu manuali e aumintannu la capacità.
Ciclu di pruduzzioni cchiù curtu: la tecnuluggìa di cungelamentu lestu, supratuttu duranti li staggiuni cchiù auti di prucidura dâ frutta (comu li pesca), po prucissari lestu granni quantità di matiriali primi, pigghiannu opportunità di mircatu.
3. Riduzzioni dî costi upirativi
Cunsumu riduttu di enirgìa: cunfruntu dî dati: pi cungelari 1 tunnillata di carni di maiali ci volunu 60-80 kWh di elittricità di na màchina a cungelamentu rapidu, mentri nu tradizziunali magazzinu a friddu richiedi 120-150 kWh, risparmiannu lu 40%-50% di elittricità.
